コーヒーの常識

先週聞いていたラジオにコーヒーのバリスタチャンピオンが出ていて、お湯を注ぐのは5cm位の高さからが「対流」が出来て良いのだと仰っていました。静かにドームを壊さないようにと思ってきたのでびっくりしました。やってみると結構な高さです。

保存は豆で買って冷凍。これも冷凍は良く無いという情報を信じていたので「やっぱり!」。すぐ使うのが1番でしょうが使えないなら基本「冷凍」信仰の人間です。

 

お客様が来る少し前にフォークが折れてしまい慌てて注文。「柳宗理」もヨドバシ.comで売っていると知り驚きました。